自己做的酸菜捞出一些
简单冲一下，杆和叶子分开
酸菜杆切碎，叶子切段
金针菇去根
豆腐皮切丝
食材冲洗一下控水备用
支锅烧水，大火烧开
配菜焯水，过一下即可
捞出控水备用
倒入肥牛卷过水
微微变色即可捞出
过肥牛卷的水去掉了很多血沫，倒掉
起锅下猪油
下姜片爆香
下酸菜梗炒香
加入高汤，没有的倒入适量开水
加入一小块火锅底料，不用多，不然就盖过了酸菜的味道
加入酸菜叶大火煮开
倒入焯过水的配菜，调味，再煮几分钟捞出装盆
汤底大火煮开倒入过水的肥牛卷
煮开后即可倒在配菜上面
起锅烧菜油，加入自己做的葱油
肥牛上蒜末葱末，来几个干辣椒段
冒烟泼油，激发葱蒜辣椒香味
撒上香菜，出菜了
端上桌
开吃！