马兰头洗净，焯水后过凉水，挤干水分切碎。
香干也切成小丁，用开水略烫一下，去掉豆腥味。
把马兰头和香干放在一个大碗里，加入蒜末、盐、糖、香油，拌匀即可。
小贴士：这道菜简单又清爽，特别适合咱们中老年人当凉菜吃，开胃又解腻。
2.马兰头猪肉馅饺子
准备材料：新鲜马兰头一把，猪肉馅半斤，葱姜末适量，酱油、盐、鸡精、香油少许。
做法步骤：
马兰头洗净焯水，挤干水分后切碎，和猪肉馅放在一起。
加入葱姜末、酱油、盐、鸡精、香油，顺着一个方向搅拌均匀。
包饺子、煮饺子，这一步就不用二丫多说了吧，大家都会！
马兰头洗净焯水，挤干水分后切碎，和猪肉馅放在一起。
加入葱姜末、酱油、盐、鸡精、香油，顺着一个方向搅拌均匀。
包饺子、煮饺子，这一步就不用二丫多说了吧，大家都会！
小贴士：调馅的时候，记得多放点香油，这样包出来的饺子更香更鲜。
3.马兰头蛋饼
准备材料：新鲜马兰头一把，鸡蛋三个，面粉适量，盐、胡椒粉少许。
做法步骤：
马兰头洗净切碎，加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉，搅拌成面糊。
平底锅烧热，刷一层薄油，倒入面糊，摊成薄饼。
两面煎至金黄，就可以出锅啦！
马兰头洗净切碎，加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉，搅拌成面糊。
平底锅烧热，刷一层薄油，倒入面糊，摊成薄饼。
两面煎至金黄，就可以出锅啦！
小贴士：做这个饼的时候，面糊别太稠也别太稀，这样摊出来的饼才又软又香。
三、吃马兰头，这些事儿你得知道
1.挑选有讲究
买马兰头的时候，记得要挑那种叶片翠绿、没有黄叶和烂叶的。闻起来有清香味的才是新鲜的。
2.食用要适量
虽然马兰头好处多多，但咱也得适量吃。毕竟它是凉性的，吃多了可能会拉肚子。特别是脾胃不太好的叔叔阿姨们，更要悠着点。
3.搭配有学问返回搜狐，查看更多